Bahan:
- 1/2 cangkir kelapa parut manis
- 1 cangkir gula
- 3 besar telur
- 1 sendok teh tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 1 cangkir setengah-setengah
- 1 1/2 cangkir santan tanpa pemanis
- 1 cangkir krim kental
- 2 sendok teh vanili ekstrak
Cara Membuat :
- Panaskan oven sampai 400 derajat F. Sebarkan parutan kelapa di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.Tempatkan dalam oven panas selama 5 sampai 7 menit, atau sampai kelapa berubah menjadi cokelat muda. Kemudian pinandahkan dalam wadah dan dinginkan.
- Dalam wadah dengan ukuran sedang masukan gula dan telur sambil diaduk dengan mixer, sampai berwarna kuning pucat. kemudian tambahkan tepung maizena dan garam sedikit kemdian aduk kembali dan biarkan dalam wadah.
- Kemudian adonan dicampur dengan air kelapa sedikit sedikit tambahkan sambil diaduk. lalu didihkan di atas api sedang.
- Angkat dari api dan perlahan-lahan mengalahkan cairan panas ke dalam telur dan gula. Secara singkat bilas panci dan menggosok kering dengan handuk kertas atau kain. Tuangkan telur, gula, campuran dll kembali ke dalam panci dan tempat di atas api kecil. Aduk terus dengan sendok kayu sampai kocokan atau custard mengental sedikit. Hati-hati untuk tidak membiarkan campuran mendidih atau telur akan berebut. Angkat dari api dan tuangkan puding panas melalui saringan ke dalam mangkuk besar, bersih. Biarkan puding dingin sedikit, sekitar lima menit, kemudian aduk dalam krim, kelapa panggang berat dan vanili. Tutup dan dinginkan sampai dingin (sekitar 5 jam) atau semalam.
- Aduk custard dingin, lalu bekukan dalam 1 atau 2 batch dalam mesin es krim Anda sesuai dengan instruksi produsen. Setelah selesai, es krim akan lembut tapi siap untuk dimakan. Untuk es krim lebih kencang, transfer ke wadah freezer-aman dan membeku selama 3 jam. (Kami membeku kami semalam dan harus sempurna, es krim scoopable malam berikutnya.)
